lunes, 25 de marzo de 2013

Cupcakes de Café

• FROSTING DE CAFÉ •

Ingredientes:

- 200 ml. de nata para montar
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- 10 gotitas de esencia de vainilla
- 1 cucharada sopera de café soluble

Preparación:

Batir todos los ingredientes juntos, durante 1 min. aprox. o hasta que la mezcla quede a punto de nieve.
Si se bate demasiado, la nata se cortará.


Riquísimo y muy ligero!!!


lunes, 18 de marzo de 2013

Wrappers

Los Wrappers son envoltorios para Cupcakes. Es una forma más atractiva, llamativa y personalizada de decorarlos. Aquí tenéis algunos ejemplos. 

Existen muchos modelos de Wrappers, y rondan los 10 € la docena en tiendas. Pero para mi truco anticrisis núm. 2, aquí os cuelgo 2 plantillas para descargar: una de un Wrapper y otra de una cajita individual de Cupcake, para imprimir en casa en color o cartulinas de colores.

Ya sabéis, tijeras, pegamento, y listo!!




Para descargar las plantillas, continuar leyendo.

jueves, 14 de marzo de 2013

Cortadores de galletas

Aquí tenéis mi truco anticrisis: Cortadores de galletas caseros, con la forma que queráis y sin gastaros un céntimo. Lo acompaño abajo con fotos explicativas.

• CORTADORES DE GALLETAS •


Necesitaremos:

- Latas de refrescos.
- Unos alicates pequeños
- Una plantilla con el dibujo de las formas que queramos

   (la podéis imprimir o dibujarla a mano)
- Celo

Preparación:

Elegimos las formas que queramos darle a los cortadores y las dibujaremos en una hoja de papel, para así tener una plantilla con la que trabajaremos luego.

A continuación, cortamos la lata:
¿Por qué una lata? Porque es de aluminio y, al ser muy fino, se corta y se moldea muy bien.
Con los alicates, cortaremos la tapa y la base de ésta, dejando sólo el “cuerpo” de la lata.
Una vez hecho, cortamos el cuerpo en 3 tiras de unos 2 cm. de grosor, como os muestro en una de las fotos.

Una vez tengamos las tiras hechas, ya sólo queda moldear con paciencia hasta conseguir la forma deseada. Cuando el cortador esté acabado, uniremos los dos extremos con un poco de celo, y listo para hacer todas las galletas que queráis!

Éstos cortadores se limpian muy bien, así que son reutilizables. Os servirán para muchas veces más.







 



Colorantes alimentarios

Estos son los colorantes que yo utilizo, los de la marca Wilton (a la izquierda de la foto). Éstos son colorantes concentrados y con una sola gotita quedan colores muy llamativos. La única pega es que no se encuentran fácilmente y a menudo se han de pedir por internet; además son algo carillos. 

Los de la derecha, en cambio, los podéis encontrar en cualquier supermercado y son baratitos. Lo malo de éstos es que son muy líquidos y pueden estropear alguna mezcla si se echa gran cantidad. Además, dejan colores pastel, no muy llamativos, pero aún así os animo a probarlos, los Cupcakes salen perfectos con estos colorantes.



Decoración galletas

• DECORACIÓN GALLETAS •
             – Glasa Real –


Ingredientes:

- 160 g. de azúcar glas
- 1 clara de huevo
- 10 gotas de vinagre o zumo de limón

Preparación:

Batimos todos los ingredientes con una varilla eléctrica a velocidad baja, durante 5 minutos.
Así de simple. Una vez la mezcla hecha, añadiremos el colorante que queramos, y la aplicaremos a las galletas mediante una manga pastelera con una boquilla que tenga un agujero muy pequeñito, para poder perfilar bien las formas.

Si la Glasa os sale muy líquida, podemos añadir más azúcar glas para espesarla. Si por el contrario os ha salido muy espesa, le añadiremos unas gotitas de agua y mezclaremos, hasta encontrar el espesor deseado.

Os explico en otro post qué colorante he usado para estas galletas, al igual que para los cupcakes, etc…


Galletas de Pascua

Como pronto se acerca Semana Santa, he preparado estas simpáticas galletas, muy fáciles de hacer, que seguro que encantarán a todos.

• RECETA GALLETAS •


Ingredientes:

- 300 g. de harina
- 120 g. de mantequilla
- 60 g. de azúcar
- 100 ml. de leche
- Una pizca de sal

Preparación:

Con la batidora eléctrica, mezclaremos todos los ingredientes menos la harina, hasta que los ingredientes estén bien integrados y la mezcla quede bien esponjosa.

Entonces la agregamos en un bol grande, al que iremos añadiendo la harina por partes, mezclando con las manos, hasta que quede todo bien mezclado y quede una masa.

Hacemos una bola con la masa, la dejamos en el mismo bol y la tapamos con un trapo de cocina. Dejamos reposar 1 hora.

Una vez pasado el tiempo de reposo, extendemos la masa con el rodillo hasta que quede con medio centímetro de grosor, y hacemos las diferentes formas con los cortadores.

Finalmente, ponemos las galletas en la bandeja del horno (previamente calentado a 200 ºC), y lo dejaremos unos 10 min. aprox. (o hasta que estén doradas).

En otro post publico la decoración!










Forma de Rosa

Muchos me habéis preguntado cómo se hace la forma de Rosa de uno de los Cupcakes de San Valentín. He encontrado esta foto que lo explica muy bien paso a paso.

Estas dos formas se hacen con la misma boquilla, la diferencia es que una se hace en forma de espiral hacia fuera, y la otra en espiral hacia dentro.

Haced click en la foto para verla a tamaño grande. Espero que os sea de ayuda :)


Boquillas

¿Qué forma hace cada boquilla? Aquí tenéis algunos ejemplos:



  

   

   

   


Frostings

Antes de empezar, quiero aclarar la diferencia entre Buttercream y Frosting: el Buttercream es una mezcla suave de mantequilla y azúcar glas, mientras que el Frosting a menudo se basa en una mezcla de azúcar, leche, mantequilla, claras de huevo, y queso cremoso. Hay Frostings más sencillos, y otros más elaborados.No quiero liaros, ya que casi son lo mismo. 

Así que os escribo unas recetas de Frostings/Buttercreams para recubrir los Cupcakes, y así probéis varios y podáis elegir el que más os guste.

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• FROSTING DE QUESO •

Ingredientes:

- 100 g. de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 300 g. de azúcar glas
- 100 g. de Philadelphia (fría)
- 2 cucharadas de leche semidesnatada
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- Colorante (si se quiere)

Preparación:

Tamizamos el azúcar glas en un bol, y le añadimos la mantequilla y la leche. Batimos durante 1 minuto a velocidad baja. Luego subimos la velocidad y batimos otros 2 min. a velocidad media-alta.
Una vez mezclado, añadimos el queso frío (Philadelphia) y el extracto de vainilla* y batimos de nuevo a velocidad alta 3 minutos más.

Cuando esté la mezcla echa, le añadiremos el colorante si se quiere y lo dejaremos reposar en la nevera (tapado con film transparente) para que endurezca un poco.

* El extracto de vainilla, deja un color algo oscuro al frosting, por lo que no nos quedará del todo blanco. Si queremos un frosting blanco, prescindiremos de echarle el extracto de vainilla.

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• FROSTING DE CHOCOLATE BLANCO •

Ingredientes:

- 250 g. de mantequilla (a temperatura ambiente)- 250 g. de azúcar glas
- 100 g. de chocolate blanco
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 cucharada de leche
- Colorante (si se quiere)

Preparación:

Derretimos el chocolate y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente (si está caliente al añadir la mantequilla se estropeará el frosting).

Batimos en un recipiente a parte la mantequilla, el azúcar glas (tamizado), la leche y el extracto de vainilla, todo junto. Cuando todo esté bien mezclado, añadimos el chocolate sin dejar de batir durante 2 minutos más. (Si está un poco líquido, debería endurecer algo si batimos un poco más).

Añadimos el colorante si se quiere y lo dejaremos reposar en la nevera (tapado con film transparente) para que endurezca un poco.

Esta receta también se puede hacer con chocolate con leche.

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• BUTTERCREAM DE NOCILLA •

Ingredientes:

- 150 g. de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 150 g. de azúcar glas
- 2 cucharadas hermosas de Nocilla

Preparación:

Batimos el azúcar glas (tamizado) y la mantequilla hasta que esté bien mezclado.
Una vez listo, añadimos la Nocilla y mezclamos hasta que quede todo homogéneo.

A este buttercream no le hace falta colorante, ya que quedará color “Nocilla”.


Cupcakes de San Valentín

Aquí tenéis la receta para unos Cupcakes sencillos, muy facilita y rápida de hacer.

• RECETA CUPCAKES (12 unidades) •


Ingredientes:

- 100 g. de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 200 g. de azúcar
- 200 g. de harina
- 120 ml. de leche (a temperatura ambiente)
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 2,5 cucharaditas de levadura en polvo Royal
- Gotas de chocolate

Preparación:

Antes de nada, podemos preparar el horno, ya que la mezcla se hace muy rápido y así el horno se va calentando:
Precalentamos el horno a 185 ºC durante unos diez minutos, preparamos los papelitos de magdalena en la bandeja y ponemos en la base de cada uno una gotita de chocolate.

Mezclar la mantequilla y el azúcar. Una vez mezclado añadir 1 huevo y mezclar de nuevo. Luego añadir el otro huevo y volver a mezclar. Una vez hecho, añadiremos 2 cucharaditas de esencia de vainilla y mezclaremos.

En otro bol, mezclaremos 200 g. de harina y las 2,5 cucharaditas de levadura en polvo Royal. Añadir la mitad de esta mezcla a la primera masa y mezclamos. (Luego se añadirá la otra mitad).
Añadir 120ml. de leche (a temperatura ambiente) y mezclar.

Ahora sí, añadimos la otra mitad de la mezcla de harina con levadura. Remover y ya está lista esta masa de cupcakes sencilla.

Verter la masa en cada papelito hasta 2/3 partes de su medida (luego sube por la levadura y no queremos que rebose).
Los coceremos durante 20-25 min. Sabremos que están listos cuando estén un poco doraditos, o cuando, al pincharlos con un palillo, éste sale limpio, así comprobamos que están hechos por dentro.

Publicaré varias recetas de frostings, para que los podáis decorar.